Prva stran

Intervjuji

Pomagajmo

Slavni

Ikone

Kulinarika

Tehnopop

Vrt in rože

Zdravje

Ponudba stevije na tržišču je doživela razmah. Še vedno pa zaradi pomanjkanja podatkov glede varnosti ni dovoljena uporaba svežih ali posušenih delov gojenih rastlin, a Stevijo rebaudiano, eno izmed 240 vrst iz rodu stevije, nenazadnje lahko vzgojimo tudi doma.

Verba dulce, sladka, medena zel služi v polsušnih travnatih področjih in tudi v gorskih predelih Južne Amerike, predvsem v Paragvaju in Braziliji, domačinom že od nekdaj kot zdravilo, prigrizek in sladilo. Stevija - to ime je dobila po španskem botaniku in zdravniku iz 16. stoletja Petrusu Jacobusu Stevusu, kultivirati so jo začeli v 20. stoletju - pa zdaj tudi pri nas vedno bolj nadomešča saharozo in druga sladila, saj velja za naravno sladilo brez kalorij, ničnega glikemičnega indeksa. Ponudniki jo pogosto oglašujejo kot edino sladilo brez škodljivih stranskih učinkov. Snovi v steviji naj bi imele tudi sposobnost preprečevanja gnitja zob, zavirale naj bi rast določenih bakterij, uravnavali nivo krvnega sladkorja, zdravili poškodbe in odpravljali odvisnost od sladkarij.

Še vedno ne dovolj raziskana

Listi so kar 30- do 40-krat slajši od sladkorja. Sveži listi pustijo preveč sladek okus, ki traja predolgo. To uživalce odvrača, uporabljajo se posušeni in predelani listi. Sladilo, ki vsebuje rebaudiozid in steviozid pa je 300- do 400-krat slajše od saharoze, zato ga proizvajalci danes radi dodajajo nizkokaloričnim pijačam in jedem, ki veljajo za dietne. Čeprav imajo živila, ki vsebujejo steviolne glikozide, status živil, ki pomagajo pri uravnavanju in vzdrževanju telesne mase, pa se povečuje število kliničnih in epidemioloških študij, ki potrjujejo ravno nasprotno - povezanost med uživanjem sladil s povečevanjem telesne mase.

Ker je seme slabo kaljivo, so rastlino s kloniranjem naredili pripravnejšo za razmnoževanje. Mimogrede, obstaja ekološko pridelana stevija, ta način pa daje do petkrat manj pridelka, zato pa naj bi bil boljši njen okus, predelovalcem pa ga ni treba umetno izboljševati. Največji izvoznik steviozidov naj bi bila Kitajska, največji potrošniki Japonci, ki so jo v sedemdesetih letih minulega stoletja namensko začeli gojiti, da bi nadomestili škodljiva ciklamat in saharin in na leto uspejo proizvesti več kot petdeset ton stevije. Tudi sicer je sladilo priljubljeno v večini azijskih držav. Ko je stevija začela zmagoviti pohod na zahodno tržišče, se je je, da bi se prepričala o njeni neškodljivosti, lotila akademska znanost. Ali so posredi različni lobiji, na tem mestu ni tako pomembno. Poskusi na živalih so namigovali, da bi preveč steviozida lahko vplivalo na absorpcijo ogljikovih hidratov; nekatere snovi so se pretvarjale v mutagene spojine, ki bi lahko spodbudile razvoj rakavih celic. Sum škodljivosti za človeka je bil kasneje ovržen. Ker so našli zapise, da domačini stevijo znajo uporabljati za kontracepcijo za moške, so raziskave potekale tudi v to smer. Obveljalo je, da E 960 ni povsem nenevaren za zdravje: otroci do tretjega leta naj ga ne uživajo, odrasli pa dnevno največ štiri miligrame na kilogram telesne teže. Varni vnos je določila Evropska agencija za varnost hrane. Z Inštituta za varovanje zdravja so nam poslali naslednje priporočilo: "Čeprav imajo živila, ki vsebujejo nehranilna sladila (tudi steviolni glikozidi), v javnosti status živil, ki pomagajo pri uravnavanju in vzdrževanju telesne mase, pa se povečuje število kliničnih in epidemioloških študij, ki obravnavajo povezanost med uživanjem nehranilnih sladil s povečevanjem telesne mase, kar vnaša v strokovno javnost pomisleke glede primernosti in uporabnosti nehranilnih sladil. Bolniki s sladkorno boleznijo so včasih, če se niso hoteli odpovedati sladkemu okusu, menjali sladkor z nehranilnimi sladili. Izkazalo pa se je, da je v preventivi sladkorne bolezni bolj pomembno uživati manj hrane, z manj maščob in več zelenjave in sadja in z več telesne aktivnosti, kot pa omejiti sladkor pod deset odstotkov priporočene zgornje meje energijske vrednosti dnevnega obroka hrane. Nosečnice, doječe matere in otroci so občutljiva populacijska skupina, zato še posebno slednjim svetujemo omejeno uporabo nehranilnih sladil, tudi steviolnih glikozidov E 960."

Zanimiva je izjava zdravnice internistke, ki zdravi sladkorne bolnike. Sicer priznava, da se v stevijo ni poglabljala, ne glede na to pa zagovarja stališče, naj bi se ljudje poskušali čim bolj izogibati slajenja hrane ali se ga povsem odvaditi, kajti le tako se naučimo spoznavati prvinski okus hrane in kultiviramo svoje prehranjevalne navade. Podobno meni o soljenju.

Koralni kalcij, vitamin D in osteoporoza

Eden izmed proizvajalcev s svojo ponudbo koralnega kalcija - za 80 kapsul plačamo 13 evrov - zagotavlja popolnoma naraven vnos kalcija, elementa, ki je najpomembnejši gradnik kosti in zob, med drugimi pomemben za krčenje in sproščanje mišic, uravnavanje prepustnosti celičnih membran, normalni ritem srca in strjevanje krvi, krvni tlak, imunski sistem. S starostjo se sposobnost absorpcije kalcija zmanjša, enako se zgodi zaradi hormonskega neravnovesja, ob dolgotrajni rabi nekaterih zdravil, ob pomanjkanju vitamina D. Nekdaj je veljalo, da so mleko in mlečni izdelki najboljši vir. Danes so to ovrgli, kljub visoki vsebnosti kalcija v mleku, ker ta ni v ugodnem razmerju z drugimi minerali. Absorpcijo motijo postopki predelave mleka, poleg tega mlečni izdelki lahko vsebujejo tudi preveč maščobe.

Različni pripravki s kalcijem so še vedno slabši od zdrave, raznolike prehrane. A če ga s prehrano ne dobimo dovolj, ga je smiselno dodajati. Z dodatkom anorganskih mineralov pa lahko celo porušimo ravnovesje med minerali v našem telesu. Poleg tega uživanje hrane, bogate s kalcijem, in pripravkov še ni zagotovilo, da bo telo kalcij tudi pravilno porabilo. Pri izgradnji kosti so pomembni vitamini C, B6, B9, K in A, najpomembnejši pa D. Ta nastaja v koži, zato je koristno in priporočljivo sončenje 15 minut na dan.

Zdravnica ginekologin pove, da za zdravljenje osteoporoze ne predpisujejo več toliko kalcija kot včasih, ker so nekatere raziskave v Ameriki pokazale na porast srčno-žilnih obolenj, ki jih povezujejo s prekomerno količino kalcija. Koralni kalcij naj ne bi imel dodatkov, kot jih ima sintetična tabletka kalcija, ki jo lahko dobimo na recept. Zaradi tega človek koralni kalcij lažje prenaša, vendar pa učinkuje enako kot medicinski kalcij. Kdor verjame, da je boljši koralni kalcij, plača več, je stvarna: "Dražji preparat ni nujno tudi boljši. Zdravniki se vse bolj nagibamo k vnosu kalcija s prehrano, vendar brez pretiravanja." Temu prepričanju sledi tudi neodvisno mnenje enega izmed farmacevtov: "Seveda je uporaba kalcija velikokrat smiselna, vendar je treba opozoriti, da prodajalci zavajajo, ko pravijo, da je njihov kalcij najboljši. Koralni kalcij, ki uradno ni zdravilo, nima dokazane niti enakosti, kaj šele prednosti pred drugimi, precej cenejšimi pripravki in zdravili." Vitamin D je za zdravljenje osteoporoze pomembnejši od kalcija; brez njega ta ne pride v kost. "V naši prehrani ga je premalo, sončenje pa ni zdravo. Samo s sončenjem ga niti ne bi dobili dovolj. Slovenci smo z vitaminom D na splošno slabo založeni. Po šestdesetem letu bi ga večina morala nadomeščati." Zdravniki danes predpisujejo kapljice vitamina D, ki dokazano ohranjajo gostoto kosti. So poceni, lahko dostopne, poleg tega jih ni potrebno uživati dnevno: dovolj je vnos enkrat tedensko v večji dozi. Prednost kapljic pa je tudi v tem, da ne more priti do predoziranja. Ob vsem tem pa je seveda predvsem pomembno redno gibanje, kajti da bodo kosti v zdravi kondiciji, morajo delati predvsem mišice. "Kmečki ljudje skoraj ne poznajo osteoporoze. Prehranjujejo se zdravo in vse življenje delajo fizično," sklene zdravnica, ki zastopa mnenje endokrinologov, ki načrtujejo smernice za zdravljenje osteoporoze.

Zelo pomenljiva pa je zgodba iz ZDA: Kevin Trudeau v knjigi Naravna zdravila, za katere "oni" ne želijo, da jih poznate, piše, da je začel prodajati koralni kalcij kot dodatek k prehrani in mnogi ljudje so mu pisali, da jim je ta proizvod pomagal. "Ameriška agencija za zaščito potrošnika FTA mi je na začetku dovolila prodajo in predvajanje reklam, toda po nekaj mesecih so proti meni sprožili tožbo, ker naj ne bi imel dokazov, da koralni kalcij koristi zdravju. Zakaj so me tožili šele potem, ko se je proizvod uspešno prodajal?" se sprašuje. V svoji knjigi obtožuje FTA, da v resnici ščiti farmacevtske korporacije.

Stalna povezava do članka:

Komentarji obiskovalcev:

(brez komentarjev)

Vaš komentar:
Vabimo vas, da napišete svoje mnenje, komentar ali pripombo k članku.

Komentarji, ki vsebujejo HTTP povezave do drugih spletnih strani, ne bodo prikazani. Če želite v komentarju objaviti povezavo, jo napišite brez HTTP na začetku.

(ime)

V skladu z zakonom ZVOP-1 bo podjetje Večer vpisane podatke uporabilo zgolj za interno komunikacijo s pisci komentarjev in jih ne bo posredovalo tretjim osebam. Zaradi varnosti se bo ob komentarju izpisal IP naslov računalnika.

Posnetek prireditve Zdenko Domančiċ v Mariboru
(predavatelj govori v hrvaškem jeziku brez prevoda)

Dogodki: predavanja in predavatelji, ki vam lahko spremenijo življenje

Je v Mariboru zdaj boljše, kot je bilo pod Kanglerjem?

Iskanje:

7DNI (5. DECEMBER 2012): Preverite preden pojeste Najpopolnejši seznam aditivov (prehranskih dodatkov) s polnimi imeni

• Najbolj brani članki v zadnjih 365 dneh

Tednik 7dni na kanalu RSS:
www.7dni.com/rss