Prva stran

Intervjuji

Pomagajmo

Slavni

Ikone

Kulinarika

Tehnopop

Vrt in rože

Zdravje

So obdobja in situacije, ko je telesu modro omogočiti malo počitka in ga razbremeniti s predelavo in presnovo trdne hrane, mu dati priložnost, da se očisti nakopičenih nepotrebnih in škodljivih snovi. Običajno to delamo, kadar smo bolni, ob spomladanskem čiščenju organizma, v času posta ipd. Koristno je, da se navadimo uživati sokove vsak dan in vsaj en obrok trdne hrane zamenjamo s sokom, ki je tekoča hrana. Morda nas bodo koristi in dobro počutje tako navdušili, da bomo hrano pili večkrat na dan in dalj časa.

Polnovredna rastlinska živila vsebujejo vse, kar potrebujemo, vendar naši zobje ne zmeljejo hrane dovolj dobro, da bi lahko dobili vse, kar hranila vsebujejo. Na tisoče dragocenih fitohranil ostane ujetih v vlakninah, ki jih naše telo sploh ne prebavi in tako ostanejo neizkoriščena. Pri pravilno pripravljenih sokovih je zgodba popolnoma drugačna, telo dobi več hranil, več okusa, vlaknine pa lahko ostanejo ali ne. Pri številnih otrocih in pri osebah, ki se nepravilno prehranjujejo, je sok edini način, da zaužijejo dovolj mineralov in vitaminov, zanje imajo sokovi neprecenljivo vrednost.

Prvotni, izvirni pomen besede sok je, da je to tekočina v rastlinah, ki omogoča rast in razvoj. Besede sok v tem pomenu ne uporabljamo samo pri rastlinah, ampak tudi za izločke nekaterih organov ali žlez. Če malce posplošimo, tako označujemo nekaj, kar daje življenje, moč. Če smo iz sadja ali zelenjave iztisnili sok, smo dobili sadni ali zelenjavni sok, tekočino z zmletimi, zdrobljenimi sadeži imenujemo kašasti sok. V vsakem primeru je to brezalkoholna pijača, narejena iz neke rastline. Sokovi ne vsebujejo dodanih sladkorjev, medu, mleka, smetane (ne živalske in ne rastlinske).

Ali obstaja kakšen argument, da je za naše zdravje koristneje piti sok kot pa zaužiti celo sadje in zelenjavo? Seveda. Za žvečenje, prebavo in presnovo z absorpcijo telo potrebuje veliko energije, ki jo dobi iz hrane, za presnovo potrebuje veliko več časa in vsrka tudi tisto, česar ne potrebuje, in tako po nepotrebnem obremenjujemo, denimo, jetra ali ledvice. Včasih telo nekaterih snovi ne more absorbirati zaradi preveč ali premalo želodčne kisline, zaradi težav s tankim črevesjem, nekatera hranila težko dovolj dobro prežvečimo ali pa niso dobrega okusa. Pogosto napačno kombiniramo hrano in s tem ustvarjamo prezakisanost ter zmanjšamo koristnost zaužitega. S pitjem sokov odpravimo vse te pomanjkljivosti. S sokovi zelo hitro regeneriramo telo, dvignemo nivo sladkorja v krvi in imamo takoj več energije. Encimi, ki jih s toplotno obdelavo nad 47 stopinj Celzija uničimo, v pravilno pripravljenem soku ostanejo "živi", prav tako minerali in vitamini. Nekatera hranila so ujeta v vlaknine in do njih nimamo dostopa, kakovosten sokovnik jih razbije in so nam te snovi v soku takoj na razpolago.

Sok kot sok

Bistri sok je najbolj znana oblika soka, ki ga tudi največkrat kupujemo v trgovinah, a o teh iz trgovine lahko zapišemo le, da je pač kakršenkoli sok boljši kot nobeden. Poleg čistih sokov, ki smo jih navajeni (jabolčni ipd.) uporabljamo še veliko drugih čistih sokov. Čisti (bistri) sok si lahko naredimo iz skoraj vsega užitnega sadja ali zelenjave: iz krompirja, topinamburja, čebule, česna, pora, pese, korenčka, pomaranče, jabolk ... Ti sokovi so popolnoma brez vlaknin. Res je tudi to, da v vlakninah niso ujeta le fitohranila, ampak tudi največ pesticidov. Pri teh sokovih ostanemo brez enega in drugega. Lahko jih uporabljamo v skoraj neomejenih količinah, toda ne kot nadomestilo za hrano.

Izbira sokovnikov oziroma aparatov za pripravo čistih sokov je velika, od tistih za nekaj deset evrov pa do tistih za nekaj sto evrov. Obstajajo trije načini priprave sokov. Centrifugalni sokovnik izkoristi centrifugalne sile in loči popolnoma bistri sok od trdega dela (pulpe). Kakovostni centrifugalni sokovniki imajo vgrajen sistem hlajenja in se sok v njih manj segreje. Ne glede na kakovost centrifugalnega sokovnika pa z njim iz regrata ne bomo iztisnili ničesar. Zato je primernejši polžasti sokovnik, iz katerega priteče malo manj bister sok, vendar ga stroj ne segreva. Ti sokovniki so pri vsakdanji uporabi bolj vsestranski in bolj primerni. Pri nakupu pazimo, da ima strojček dovolj moči, da se polž premika počasi in da ga lahko hitro očistimo, saj nam čiščenje sadja in zelenjave ter sokovnika vzame največ časa. Zahtevajte od prodajalca podatek o izkoristku: koliko soka dobimo iz kilograma sadja ali zelenjave. Tisti, ki prisegajo na življenje s sokovi in imajo posebne potrebe, uporabljajo posebne stiskalnice, ki iztisnejo največ najboljšega soka.

Sok kot hrana

Sok lahko pripravimo tudi tako, da vsebuje vlaknine. To je skoraj tako, kot bi pojedli sadež ali zelenjavo, a je veliko boljše. V zadnjih desetih letih doživljajo pravi razcvet tako imenovani smoothiji. Beseda smoothie izhaja iz angleščine in pomeni gladek, označuje pa zmiksano sveže sadje, kateremu včasih dodajo zmleti led. Nekateri dodajajo še med ali katera druga sladila, včasih tudi jogurt, a to ni več izvirni smoothie. Smoothiji ne vsebujejo zelenjave, lahko pa so energijsko zelo bogati in ne bodo prispevali k vitkejši liniji, še posebno, če je v njih veliko sladkega sadja in dodatkov. Zaradi izjemne popularnosti jih lahko naročimo v večjih trgovskih centrih, v posebnih barih in v restavracijah. Tudi med mladimi je vse pogosteje poudarek na samoljubezni in samospoštovanju, a tisti, ki se imajo radi in spoštujejo svoje telo, vanj ne zmečejo česarkoli, ampak le sveže sadje. Razne kole in druge osvežilne pijače so koristne samo za tiste, ki jih prodajajo in proizvajajo.

Trenutno manj znana oblika soka, ki bo, upam, presegel slavo smoothijev, je zeleni kašasti sok. Ta temelji na spoznanju o koristnosti listov zelenjave, ki jih sicer uporabljamo na drug način ali pa sploh ne. Osnovni recept vsebuje zelenjavo (blitvo, špinačo, zelje, liste brokolija, kalčke, pšenično ali ječmenovo travo ...), sadje za teksturo (najpogosteje banane), po potrebi še sadje za okus (datlje, rozine, grozdje, kivi ...) in led, ki zagotovi, da se pri miksanju vsebina ne segreje. Ne poznam prav nikogar, ki resno skrbi za svoje zdravje, pa ne bi pil teh sokov. Nekateri se hranijo skoraj izključno s temi sokovi, nekateri jih popijejo tudi po liter ali dva na dan, drugi spet le dva do tri decilitre, kot vmesni obrok. V tako pripravljeno pijačo lahko dodamo oreščke, prah posušenih rastlin (npr. konoplje, macaa, goji jagod ipd), ki vsebuje veliko beljakovin, tako dobimo popoln, uravnotežen obrok.

Za pripravo teh sokov (tudi smoothijev) uporabljamo napravo, ki je pravzaprav malo drugačen sekljalnik oziroma mikser, zanjo je nekako že udomačena beseda blender - ta je v številnih kuhinjah najpogosteje uporabljani pripomoček in pomembna investicija v zdravje, zato pri nakupu ne upoštevamo le cene. Kakovosten blender bomo uporabljali več let in nam bo zmlel vse, kar želimo (zamrznjeno sadje, zamrznjeno zelenjavo, led, oreščke ...). Blender lahko uporabljamo tudi za pripravo juh, sladoleda, za mletje žit, oreščkov (npr. za arašidovo maslo), za pripravo namazov, testa in še česa.

O zdravilnosti sokov pišejo v številnih knjigah, ki jih je vredno prebrati. Na začetku ne eksperimentirajmo preveč. Ni vse, kar je zdravilno in naravno, tudi dobro. Trpotec, denimo, je sicer zdravilna rastlina, njegovi listi pa niso za sokove. Ne glede na to, da so sokovi tekočina, jih moramo jesti, skoraj žvečiti, posebno zelene kašaste sokove. Od soka, posebno od tistega, ki je hrana v pravem pomenu besede, bomo imeli veliko več koristi, če ga bomo pili počasi, da se premeša s sokom, ki ga proizvajajo žleze v ustih, šele takšen nam bo najbolj koristil. Če le lahko, vedno pijmo sveže pripravljen sok iz sveže, zdrave zelenjave in sadja. Hranimo ga lahko največ en dan, in sicer v hladilniku. Za pot ga obvezno imejmo v termovki.

Sok nam lahko spremeni barvo urina ali blata, kar je povsem normalno. Pri osebah, ki uživajo napačno hrano, visoka količina encimov, mineralov in vitaminov lahko povzroči začasne blažje prebavne motnje, rahel občutek glavobola, kar vse je dober znak. Trenutno preveč strupov v krvi se bo kmalu izločilo, počutili pa se bomo veliko bolje. Zares, veliko bolje.

Stalna povezava do članka:

Komentarji obiskovalcev:

(brez komentarjev)

Vaš komentar:
Vabimo vas, da napišete svoje mnenje, komentar ali pripombo k članku.

Komentarji, ki vsebujejo HTTP povezave do drugih spletnih strani, ne bodo prikazani. Če želite v komentarju objaviti povezavo, jo napišite brez HTTP na začetku.

(ime)

V skladu z zakonom ZVOP-1 bo podjetje Večer vpisane podatke uporabilo zgolj za interno komunikacijo s pisci komentarjev in jih ne bo posredovalo tretjim osebam. Zaradi varnosti se bo ob komentarju izpisal IP naslov računalnika.

Posnetek prireditve Zdenko Domančiċ v Mariboru
(predavatelj govori v hrvaškem jeziku brez prevoda)

Dogodki: predavanja in predavatelji, ki vam lahko spremenijo življenje

Je v Mariboru zdaj boljše, kot je bilo pod Kanglerjem?

Iskanje:

7DNI (5. DECEMBER 2012): Preverite preden pojeste Najpopolnejši seznam aditivov (prehranskih dodatkov) s polnimi imeni

• Najbolj brani članki v zadnjih 365 dneh

Tednik 7dni na kanalu RSS:
www.7dni.com/rss